Revitalisasi Limbah Ampas Tahu: Inovasi Kerupuk sebagai Upaya Diversifikasi Produk UMKM Tahu di Dusun Purwogondo
Keywords:
Ampas Tahu, Diversifikasi ProdukAbstract
Industri tahu Dusun Purwogondo menghasilkan limbah utama ampas tahu yang belum dimanfaatkan secara optimal sehingga ampas tahu masih memiliki nilai yang rendah. Kegiatan ini bertujuan untuk merevitalisasi limbah ampas tahu melalui inovasi produk kerupuk sebagai bentuk diversifikasi produk UMKM lokal. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi survei lapangan, uji coba, pelatihan produksi, sosialisasi, pemasaran, dan evaluasi. Metode tersebut dilaksanakan selama lima bulan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa inovasi kerupuk ampas tahu mampu meningkatkan nilai ekonomis limbah, melibatkan ibu rumah tangga sebagai pelaku usaha baru, serta menciptakan produk camilan yang layak jual. Pelatihan diberikan secara praktis mulai dari pengolahan bahan hingga pengemasan, disertai uji coba untuk mendapatkan resep terbaik. Tim juga menjalin kemitraan dengan toko oleh-oleh dan toko kelontong guna memperluas jaringan pemasaran. Kegiatan ini berhasil mendorong peningkatan keterampilan masyarakat, mendukung pemberdayaan UMKM, serta mempromosikan praktik pengelolaan limbah yang ramah lingkungan. Keberhasilan program ini menunjukkan bahwa pendekatan partisipatif berbasis potensi lokal dapat menjadi model pemberdayaan yang replikatif di wilayah lain.
References
Ernawati, S., Rimawan, M., Jaenab., Huda, N., & Kusumayadi, F. (2022). Pemanfaatan Ampas Tahu Menjadi Snack Kekinian Sebagai Usaha Untuk Pemanfaatan Limbah Tahu Di Desa Tonggorisa. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 92-96. https://doi.org/10.56248/zadama.v1i1.26
Herawati, L., & Ningkeula, R. (2022). Pemanfaatan Limbah Ampas UMKM Tahu “Mulyo” sebagai produk layak konsumsi di Kelurahan Bawang, Kota Kediri. Prosiding SENIATI, 6(1), 212–219. https://ejournal.itn.ac.id/index.php/seniati/article/view/4834/3177
Mubarokah, M. F., Rahmah, S., Fatimah. S., & Haq. M. D. (2024). Inovasi Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu Menjadi Kerupuk di Dusun Bunut Kidul Desa Asrikaton. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 73-82. https://doi.org/10.70340/japamas.v3i1.38
Pratiwi, D. N & Pravasanti, A. P. (2019). Inovasi Kerupuk Ampas Tahu Guna Peningkatan Pendapatan Ibu-ibu Purwogondo, Kartasura. Jurnal Budimas, 1(1), 9-12. dilihat 21 Juni 2025. https://jurnal.polban.ac.id/
Putri, A. H. A. P., Indraswari, A., Wulandari, Y., & Juniatmoko, R. (2022). Green Accounting: Analisis Penerapan Green Accounting Pada Pengelolaan Limbah Pabrik Tahu di Kartasura. Jurnal Akuntansi dan Audit Syariah, 3(2), 196-214. https://doi.org/10.28918/jaais.v3i2.5964
Putri, I. S. S., Rahmawati, D., & Sari, N. N. (2019). Pemasaran Online Produk Olahan Unik Ampas Tahu Sebagai Bentuk Diversifikasi Produk Menggunakan Hasil Proses Pengolahan Limbah Sederhana Industri Tahu. Jurnal Difusi, 2(1), 41-48. https://doi.org/10.35313/difusi.v2i1.1818
Subamia, N. P. D. C., Nocianitri. K. A., Permana. I. D. G. M. (2020). Pemanfaatan Tepung Ampas Tahu dalam Pembuatan Snack Bar Untuk Penderita Diabetes Melitus. Media Ilmiah Teknologi Pangan, 7(1), 27-38.
Subqi, A., et al. (2022). Kerupuk dari Limbah Tahu: Upaya peningkatan pendapatan masyarakat Desa Duko Timur, Larangan, Pamekasan.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Reni Asmarani, Ninis Nur Cahyanti, Risa Ayu Trisnawati , Risma Rahmalia, Sri Parwati, Tania Kirana Safira , Wening Nur Ratri
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
