Supply Chain Risk pada Program Makan Bergizi Gratis: Perspektif Manajemen Operasi

Authors

  • Daffany Viroza Universitas Negeri Medan
  • Putri Yasmin Universitas Negeri Medan
  • Muhammad Rizal Universitas Negeri Medan

Keywords:

Program Makan Bergizi Gratis, supply chain risk, manajemen operasi

Abstract

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan program strategis pemerintah yang bertujuan meningkatkan kualitas gizi masyarakat melalui penyediaan makanan bergizi secara berkelanjutan. Keberhasilan program ini sangat bergantung pada efektivitas pengelolaan rantai pasok pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis risiko rantai pasok pada Program MBG dari perspektif manajemen operasi. Metode yang digunakan adalah studi literatur dengan pendekatan kualitatif deskriptif. Data diperoleh dari artikel ilmiah nasional dan internasional serta dokumen terkait manajemen rantai pasok dan manajemen risiko. Hasil penelitian menunjukkan bahwa risiko utama dalam Program MBG meliputi risiko pasokan, risiko kualitas dan keamanan pangan, risiko logistik dan distribusi, risiko operasional, serta risiko tata kelola. Risiko-risiko tersebut berpotensi mengganggu kontinuitas layanan dan efektivitas program. Oleh karena itu, diperlukan strategi mitigasi berupa diversifikasi pemasok, penguatan sistem keamanan pangan, digitalisasi rantai pasok, peningkatan kapasitas logistik, dan penguatan koordinasi antar pemangku kepentingan untuk meningkatkan ketahanan rantai pasok program.

References

Aulia, H. (2026). Manajemen Rantai Pasok Program Makan Bergizi Gratis dalam Mendukung Ketahanan Pangan Nasional: Studi Literatur Hani Aulia Laporan The State of Food Security and Nutrition in the World 2024 juga menunjukkan bahwa dunia masih belum berada pada jalur yang m. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen (JIEM), 4(4), 193–205. https://doi.org/https://doi.org/10.61722/jiem.v4i4.9353

Aung, M. M., & Chang, Y. S. (2014). Traceability in a food supply chain : Safety and quality perspectives. Food Control, 39, 172–184. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.11.007

Christopher, M., & Peck, H. (2004). BUILDING THE RESILIENT SUPPLY CHAIN. International Journal of Logistics Management, 15(2), 1–13.

Ekawati, R., Arkeman, Y., Suprihatin, & Sunarti, T. C. (2021). Business analysis based on traceability framework on sugar supply chain. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 31(2), 242–248. https://doi.org/https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2021.31.2.242

Hosseini, S., Ivanov, D., & Dolgui, A. (2019). Review of quantitative methods for supply chain resilience analysis. Transportation Research Part E, 125(March), 285–307. https://doi.org/10.1016/j.tre.2019.03.001

Ivanov, D., & Dolgui, A. (2021). A digital supply chain twin for managing the disruption risks and resilience in the era of Industry 4.0. Production Planning & Control, 32(9), 775–788. https://doi.org/10.1080/09537287.2020.1768450

Khatmawati, H., & Putri, Y. E. (2026). MODEL RANTAI PASOK BERKELANJUTAN PADA PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS BERBASIS PANGAN LOKAL DI KABUPATEN SUMBAWA. Integrative Perspectives of Social and Science Journal (IPSSJ), 3(1), 418–437.

Kholisoh, F. P., Mahmud, A., & Manda, G. S. (2025). Manajemen Risiko Rantai Pasok Pada UMKM Pangan: Tinjauan Literatur Berbasis ISO 31000. EKOMA : Jurnal Ekonomi, Manajemen, 4(6), 8916–8924. https://doi.org/https://doi.org/10.56799/ekoma.v4i6.10359

Kretschmer, A., Spinler, S., & Wassenhove, L. N. Van. (2014). A School Feeding Supply Chain Framework : Critical Factors for Sustainable Program Design. 23(6), 990–1001. https://doi.org/10.1111/poms.12109

Mahmoudi, M., Shirzad, K., & Verter, V. (2022). Decision support models for managing food aid supply chains : A systematic literature review. Socio-Economic Planning Sciences, 82(Part B). https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.seps.2022.101255

Medeiros, E. D. de, Vaz, C. R., & Chaves, G. de L. D. (2025). Risks in food supply chains and strategies to mitigate them: a systematic literature review. 35. https://doi.org/10.1590/0103-6513.20250045

Nyoman Pujawan, I., & Geraldin, L. H. (2009). House of risk: a model for proactive supply chain risk management. Business Process Management Journal, 15(6), 953–967. https://doi.org/10.1108/14637150911003801

Rojas-reyes, J. J., Rivera-cadavid, L., & Pena-Orozco, D. L. (2024). Disruptions in the food supply chain : A literature review. Heliyon, 10(14). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e34730

Seldon, I. M., & Wibowo, R. (2020). Manajemen Risiko Rantai Pasok Tebu (Studi Kasus di PTPN X). Jurnal Pangan, 23(3). https://doi.org/https://doi.org/10.33964/jp.v28i3.432

Suyuthi, M. A., Leonita, S., Haifan, M., & Adiarifia, N. (2025). DISTRIBUSI PANGAN UNTUK MENDUKUNG PROGRAM MAKAN. TECHNOPEX-2025, 461–465.

Trimadya, N. M., Hardjomidjojo, H., & Anggraeni, E. (2018). SISTEM MANAJEMEN RISIKO KONTAMINASI PADA RANTAI PASOK PANGAN (STUDI KASUS : SUSU PASTEURISASI) RISK. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 28(2), 162–170. https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2018.28.2.162

Downloads

Published

2026-06-24

Issue

Vol. 3 No. 03 (2026): JUNI - JULI 2026

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Daffany Viroza, Putri Yasmin, Muhammad Rizal

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.