Inovasi Keripik Pelepah Pisang Sebagai Upaya Peningkatan Nilai Tambah Ekonomi Masyarakat Desa Karangrowo, Kecamatan Wonosalam, Kabupaten Demak
Keywords:
pelepah pisang, keripik, nilai tambah ekonomiAbstract
Penguatan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) berbasis potensi lokal merupakan salah satu isu penting dalam pembangunan ekonomi desa di Indonesia, termasuk di Desa Karangrowo, Kecamatan Wonosalam, Kabupaten Demak, Jawa Tengah, yang memiliki populasi tanaman pisang melimpah namun pelepahnya selama ini hanya dibuang sebagai limbah tanpa nilai ekonomi. Kelompok KKN 52 Universitas Sebelas Maret (UNS) Tahun 2026 melaksanakan program pengabdian masyarakat berupa pengolahan pelepah pisang menjadi produk keripik bernilai jual untuk meningkatkan nilai tambah ekonomi masyarakat desa. Kegiatan dilaksanakan dengan metode kualitatif melalui tahapan observasi, sosialisasi, penyuluhan, pelatihan pembuatan produk, praktik langsung, pendampingan, dan diskusi interaktif bersama para pemuda setempat dan anggota Karang Taruna Desa. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pelepah pisang dapat diolah menjadi keripik renyah bercita rasa gurih melalui proses perajangan, perendaman bumbu, dan penggorengan sederhana, kemudian dikemas secara menarik dengan label dan merek dagang "Kripik Pelepah Karangrowo". Pelatihan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam produksi, pengemasan, penetapan harga jual, dan pemasaran digital. Dampak kegiatan ini antara lain tumbuhnya motivasi wirausaha, berkurangnya limbah pelepah pisang, dan terbukanya peluang peningkatan pendapatan rumah tangga masyarakat Desa Karangrowo. Program ini menyimpulkan bahwa pemanfaatan limbah pertanian lokal secara kreatif dan berkelanjutan mampu mendorong penguatan ekonomi desa sekaligus peningkatan kualitas sumber daya manusia masyarakat setempat.
References
Amilia, E., & Hidayanti, N. (2022). Pengolahan pemanfaatan pelepah pisang menjadi keripik sebagai makanan sehat dalam upaya peningkatan perekonomian di Kampung Kemeranggen. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 62–66.
Anugrah, R. M., Erwiyani, A. R., & Siswati, A. (2025). Peningkatan nilai tambah dan kemandirian pangan melalui pelatihan pengolahan produk pangan lokal di Desa Kawengen, Kabupaten Semarang. Indonesian Journal of Community Empowerment, 7(2), 291–299.
Gurning, R. N. S., Puarada, S. H., & Fuadi, M. (2021). Pemanfaatan limbah pisang menjadi selai pisang sebagai peningkatan nilai guna pisang. E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 12(1), 106–111.
Ngaku, F. N. M. A., Dea, A. Y., & Kaleka, M. U. (2025). Analisis nilai tambah ubi kayu menjadi kripik balado di UMKM Desa Turekisa, Kabupaten Ngada. Agribis, 18(2). https://doi.org/10.36085/agribis.v18i2.8239
Oktavianita, B., Izdihar, F., & Hasanah, N. (2020). Pengembangan ekonomi Desa Padanaan dengan wirausaha keripik kulit pisang di Kabupaten Sumedang. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 2(4), 690–695.
Rana, G. K., Singh, Y., Mishra, S. P., & Rahangdale, H. K. (2018). Potential use of banana and its by-products: A review. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 7(6), 1827–1832. https://doi.org/10.20546/ijcmas.2018.706.218
Robiandi, F., Arisalwadi, M., Rahmania, R., Rifani, A., & Rahastama, S. (2022). Pelatihan pengolahan limbah batang pisang menjadi kripik di RT. 59 Kelurahan Batu Ampar, Balikpapan. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(3), 1501–1507.
Rosdiyani, T., Oktaviani, O., Ridlo, M. A., Syahirudin, M., Kamal, A. S., & Setiyabudi, T. (2023). Pemanfaatan batang pisang sebagai olahan makanan upaya peningkatan kesejahteraan di Kampung Ciguha, Kecamatan Carenang. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 8(1), 224–232.
Sumbawati, N. K., Tara, U., Karmeli, E., & Rachman, R. (2023). Pemanfaatan batang pisang menjadi bahan olahan keripik sebagai produk usaha untuk meningkatkan perekonomian UMKM dan mengurangi limbah batang pisang di Desa Ledang, Kecamatan Lenangguar. KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 328–335.
Tanjung, S. R., Samakmur, S., Meliza, M., Zulfadli, Z., Rambe, R. R., Nasution, T., & Harahap, M. F. (2023). Sosialisasi pembuatan keripik batang pisang di Kelurahan Simatorkis. Jurnal ADAM: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 144–149.
Yasmiati, Matovanni, M. P. N., Junaidi, S. N., & Salsabila, R. P. (2025). Pelatihan pengolahan pelepah pisang menjadi keripik sebagai upaya mengurangi limbah dan peluang usaha di Desa Kalipucang. MADANI: Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Kewirausahaan, 3(3), 108–113. https://doi.org/10.37253/madani.v3i3.10259
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Faiz Abdurrahman Azizy, Via Rahma Maula, Yeni Tri Rahmawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
