Implementasi Konsep Bioteknologi Dalam Pembelajaran Ipa Studi Kasus Fermentasi Kimchi Sebagai Produk Fermentasi Asam Laktat
Keywords:
Bioteknologi, Pembelajaran IPA, Fermentasi KimchiAbstract
Pembelajaran ilmu pengetahuan alam (IPA) yang kontekstual dan aplikatif menjadi kunci dalam meningkatkan pemahaman siswa terhadap konsep bioteknologi secara menyeluruh. Studi ini mengkaji implementasi fermentasi kimchi sebagai media pembelajaran berbasis praktikum untuk memperkenalkan konsep fermentasi asam laktat dalam bioteknologi. Melalui kegiatan praktikum fermentasi kimchi, siswa dapat mengalami langsung proses ilmiah yang melibatkan mikroorganisme, sehingga memperkuat pemahaman konsep dan keterampilan proses sains secara signifikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pendekatan ini mampu meningkatkan keterlibatan, minat belajar, serta pemahaman siswa terhadap bioteknologi dan proses fermentasi. Selain aspek kognitif, pembelajaran ini juga mendukung perkembangan sikap ilmiah seperti rasa ingin tahu, ketelitian, dan tanggung jawab dalam bekerja. Implikasi dari penelitian ini menegaskan pentingnya integrasi praktik fermentasi dalam kurikulum IPA untuk menghasilkan pembelajaran yang lebih bermakna dan aplikatif. Dengan demikian, penggunaan fermentasi kimchi sebagai studi kasus dalam pembelajaran IPA dapat menjadi strategi efektif dalam memperkuat literasi sains dan kesiapan siswa menghadapi tantangan ilmu pengetahuan modern dan teknologi masa depan.
References
Arsyad, S., & Herlina, T. (2023). Efektivitas Model Inkuiri Terbimbing Berbasis Praktikum dalam Pembelajaran Sains. Jurnal Ilmu Pendidikan Indonesia, 11(2), 120–128.
Atmojo, I. R. W., Adi, F. P., Ardiansyah, R., & Saputri, D. Y. (2023). Paradigma Baru Pembelajaran IPA Terapan. CV Pajang Putra Wijaya.
Dewi, A. Y., & Amalia, N. (2023). Analisis Pembelajaran IPA Berbasis Proyek Fermentasi Kimchi untuk Siswa Sekolah Menengah Pertama. Jurnal Inovasi Pendidikan IPA, 9(3), 112-120.
Forniawan, A. (2023). Implementasi Sumber Belajar Bioteknologi Berbasis Etnosains di Madrasah Ibtidaiyah Al-Munawaroh. Al Jahiz: Journal of Biology Education Research, 3(2), 133-144.
Hartati, N., & Wulandari, R. (2021). Penerapan Praktikum Fermentasi dalam Pembelajaran Biologi untuk Meningkatkan Minat Belajar dan Pemahaman Konsep. Jurnal Ilmu Pendidikan Biologi, 9(1), 45-52.
Khairunnisa, R., & Yuliana, R. (2022). Integrasi Praktikum Fermentasi dalam Pembelajaran IPA untuk Meningkatkan Pemahaman Konsep Bioteknologi. Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia, 8(2), 132–139.
Lee, S.-J., Jeon, H.-S., Yoo, J.-Y., & Kim, J.-H. (2021). Some Important Metabolites Produced by Lactic Acid Bacteria Originated from Kimchi. Foods, 10(9), 2148.
Maulida, S., & Sari, F. (2020). Integrasi Bioteknologi dalam Pembelajaran Kontekstual Berbasis Lingkungan. Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati dan Kependidikan, 13(2), 89–97.
Nur Kholis, M. (2018). Pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi terhadap sifat kimia dan organoleptik kimchi. PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KIMCHI, 2(01), 91-97.
Puspitojati, E., & TP, S. (2025). PRODUK PANGAN. Bioteknologi Pangan, 37.
Rahmayanti, R., Nurhasanah, N., & Ramadhan, M. (2020). Pembelajaran Kontekstual dalam Ilmu Pengetahuan Alam Melalui Praktikum Fermentasi Kimchi. Jurnal Pendidikan IPA Indonesia, 9(1), 12–18.
Robbani, H. (2025). Pengembangan keterampilan berpikir kritis melalui pembelajaran berbasis masalah. ABDUSSALAM: Jurnal Pendidikan Dan Kebudayaan Islam, 1(1), 79-85.
Safitri, M., & Nugroho, W. A. (2022). Efektivitas Praktikum dalam Meningkatkan Pemahaman Konsep Bioteknologi Siswa SMA. Jurnal Pendidikan IPA Indonesia, 11(2), 157-165.
Setiarto, R. H. B. (2020). Teknologi Fermentasi Pangan Tradisional dan Produk Olahannya. Guepedia.
Suryaningsih, Y. (2017). Pembelajaran berbasis praktikum sebagai sarana siswa untuk berlatih menerapkan keterampilan proses sains dalam materi biologi. BIO EDUCATIO: The Journal of Science and Biology Education, 2(2).
Susilawati, P. R., Ladjar, M. E. B., Pamungkas, R. B., Hapsari, I. P., Handoyo, L. D., & Feroniasanti, Y. M. L. (2024). Pelatihan Praktikum Bioteknologi Sederhana: Pembuatan Kombucha untuk Guru Biologi MGMP Kota Yogyakarta. Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(3), 452-462.
Wijayanti, D. A., & Setiawan, W. (2021). Pengaruh Pembelajaran Berbasis Praktikum terhadap Hasil Belajar IPA Siswa SMP. Jurnal Pendidikan Sains Indonesia, 9(1), 45-52.
Young, V. A., & Kiefer, A. M. (2014). Kimchi: Spicy Science for the Undergraduate Microbiology Laboratory. Journal of Microbiology & Biology Education, 15(2), 169–171.
Yuni Pantiwati, M. M., Waluyo, L., Permana, F. H., Aminudin, S., Sari, T. N. I., & Nurrohman, E. (2025). Bioteknologi Berbasis Model Pembelajaran LI-PRO-GP. UMMPress.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Jesi Meriantika, Pradhesti Septiani, Rodhiyatul Mahfudhoh, Talitha Soraya Salsabila
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
