INOVASI OLAHAN HASIL PANEN : TRANSFORMASI SINGKONG DESA MENJADI BOLU SINGKONG KARAMEL BERNILAI EKONOMIS

Authors

  • Mardia Tuzzulfa Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Alda Febrianti Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Devita Sari Madina Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Jesika Natalia Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Mardalena Mardalena Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Nabila Afrilia Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Windi Rahmawati Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
  • Husnah Lutfiah Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang

Keywords:

Food innovation, cassava, added value, community empowerment, village creative economy

Abstract

ABSTRACT

This community service activity through the Real Work Lecture (KKN) program aims to increase the added value of cassava products in Penandingan Village, Sungai Rotan District, Muara Enim Regency, by developing a new way to process cassava into caramel sponge cake. Because cassava is still sold in its raw form, the selling value of cassava is low. The method used is descriptive qualitative with a participatory approach through production practices, community mentoring, interviews, and observations. The results of the activity show that processing cassava into caramel sponge cake can increase the monetary value of the product, encourage people to become entrepreneurs, and open up home business opportunities based on local potential. In addition to increasing social cooperation and creativity of the village community, this innovation increases economic value. This product may become a competitive village product with further assistance in licensing, packaging, and marketing.

 

Keyword: Food innovation, cassava, added value, community empowerment, village creative economy

 

ABSTRAK

Kegiatan pengabdian masyarakat melalui program Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini memiliki tujuan untuk meningkatkan nilai tambah produk singkong di Desa Penandingan, Kecamatan Sungai Rotan, Kabupaten Muara Enim, dengan mengembangkan cara baru untuk mengolah singkong menjadi bolu karamel. Karena singkong masih dijual dalam bentuk mentah, nilai jual singkong rendah. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan partisipatif melalui praktik produksi, pendampingan masyarakat, wawancara, dan observasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pengolahan singkong menjadi bolu singkong karamel dapat meningkatkan nilai moneter produk, mendorong orang menjadi wirausahawan , dan membuka peluang bisnis rumahan yang berbasis pada potensi lokal. Selain meningkatkan kerja sama sosial dan kreativitas masyarakat desa, inovasi ini meningkatkan nilai ekonomi. Produk ini mungkin menjadi produk unggulan desa yang berdaya saing dengan pendampingan lanjutan dalam hal perizinan, pengemasan, dan pemasaran.

References

Alfalathi, S. A., Safitri, A., & Halim, A. K. (2023). Inovasi pengolahan singkong menjadi bola singkong ( fruit cassava balls ) sebagai upaya peningkatan ekonomi masyarakat. OBOR PENMAS Pendidikan Luar Sekolah, 6(1).

Amhar, A. A. (2024). Cassava Processing Innovation in Increasing the Economic Value of The Karangnongko Dukuh Community Gunung Kidul District: International Conference on Research Issues and Community Service (ICORES) 2024, 301–305.

Anwar, S. S. (2020). Enhancing community economy through innovation of processed cassava products. Jiecem: Journal Of Islamic Economy And Community Engagement, 1(1), 9–14.

Fajar, A. M., & Kurnia, T. (2022). Pengolahan Inovasi Kulit Singkong Menjadi Produk Kreatif sebagai Peningkatan Pendapatan Masyarakat Kampung Suka ’ asih Desa Parungkuda. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 126–133.

Fitrianti, R., Nurbayani, S. U., Zaenal, M., Nurqamar, I. F., & S, D. C. (2022). Peningkatan Kesejahteraan Ekonomi Masyarakat Melalui Inovasi Produk Olahan Singkong Di Kecamatan Bungaya Kabupaten Gowa. Jurnal Dinamika Pengabdian, 7(2), 281–290.

Jaenulah, Laili, N., Q. Aziz, I., Setiawan, D., & Asnawi, H. S. (2022). Empowerement of Innovation Food Processing Cassava at Tegal Rejo Siswo Bangun Village. International Journal of Community Engagemen Payungi, 2(2).

Maulani, N. (2022). Peningkatan Ekonomi Masyarakat Melalui Inovasi Produk Olahan Singkong Berupa Pilus Improving The Community Economy Through Innovation of Processed Products in The Form of Inter Pilus. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(3), 269–275.

Mustafidah, A. (2017). Pelatihan Pengolahan Makanan Tradisional Untuk Meningkatkan Potensi Kreasi Olahan Basah Singkong di Desa Gayamharjo Prambanan Sleman. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains Dan Teknologi, 1(2), 79–83.

Nawawi, M., Nur, S., Novianti, R., & Barnia, R. (2022). Enhancing community economy through innovation of processed cassava products. Journal of Community Service and Engagement, 01(04), 91–95.

Permata, B. I., Alfarid, R., Ani, N., Kasvani, M. M., & Paisal. (2025). Inovasi produk olahan singkong menjadi stik singkong dan frozen food dalam program kewirausahaan mandiri. Jurnal Karimah Tuhid, 4(1), 460–467.

Utami, S. I., Astawan, M., & Muhandri, T. (2025). Instant Porridge Formulation Based on Cassava Flour and Tempe Flour Composite for Children Formulasi Bubur Instan Berbasis Komposit Tepung Singkong dan Tepung Tempe untuk Anak. Jurnal Mutu Pangan, 12(1), 66–75.

Downloads

Published

2026-03-07

Issue

Vol. 3 No. 3 (2026): MARET 2026

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Mardia Tuzzulfa, Alda Febrianti, Devita Sari Madina, Jesika Natalia, Mardalena, Nabila Afrilia, Windi Rahmawati, Husnah Lutfiah

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.