Penentuan Harga Pokok Produksi, Keputusan Usaha, dan Strategi Pemasaran Kerupuk Ikan Tenggiri (Dua Ikan Terbang)

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) mengalami tantangan dalam mengatur biaya produksi, menentukan harga jual, serta menerapkan strategi pemasaran agar usaha bisa berjalan secara berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari penentuan Harga Pokok Produksi (HPP), penggunaan informasi biaya dalam mengambil keputusan bisnis, serta strategi pemasaran yang digunakan oleh UMKM kerupuk ikan tenggiri Dua Ikan Terbang di Kabupaten Mojokerto. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan mengumpulkan data melalui wawancara dan observasi. Analisis dilakukan terhadap komponen biaya produksi, seperti bahan baku langsung, upah tenaga kerja langsung, dan biaya overhead produksi, lalu dihubungkan dengan keputusan usaha serta strategi pemasaran yang didasarkan pada bauran pemasaran 4P. Hasil penelitian HPP kerupuk ikan tenggiri sebesar Rp35.390 per kg, sedangkan harga jualnya Rp55.000 per kg, sehingga terdapat selisih sebesar Rp19.610 per kg sebelum dikurangi biaya operasional dan pengeluaran lainnya diluar biaya produksi. Informasi mengenai biaya tersebut membantu pemilik dalam menentukan harga jual, mengelola pengeluaran, serta menentukan jumlah produksi sesuai dengan pesanan yang diterima. Strategi pemasaran dilakukan dengan mempertahankan kualitas produk, menetapkan harga relatif rendah dibandingan produk sejenis, serta memanfaatkan saluran offlline dan saluran online dengan dominasi offline. Promosi dilakukan dengan informasi dari mulut ke mulut, penggunaan pamflet, banner, status di WhatsApp, serta memberikan diskon. Penelitian ini menunjukkan adanya keterkaitan dalam mendukung harga pokok produksi (HPP), pengambilan keputusan strategis dalam operasional bisnis, serta penerapan strategi pemasaran, yang berfungsi sebagai dasar bagi keberlanjutan suatu usaha